Las primeras actas capitulares del Ayuntamiento de Estepona datan de 1800 y en ellas podemos encontrar temas municipales diversos y de mayor o menor importancia para el ciudadano: nombramientos de los cargos públicos, impuestos que deben pagar los vecinos, gestión de los terrenos públicos, obras en la localidad (por ejemplo, el derribo del puente grande sobre el río Calancha, que estaba en la zona marítima), autorización para el ejercicio de la medicina, etc.
En el acta de 4 de agosto de 1800 encontramos los acuerdos adoptados por el Consistorio por una reclamación de los carniceros de la localidad: